阿KEN國際後援會

07月09日  潤是厚gam潮州人

隔一條黑水溝，阿KEN碰到了大驚奇，我到這裡，竟然每個人都會說台語。潮州人對我笑嘻嘻，阿嬸說，你說的不是台語是我們的閩南語啊！什麼福州伯的福州話、泉州叔的白州話、潮州嬸的潮州話、漳州人的漳州話、台灣哥的台灣話，通通都嘛是閩南語系的閩南話。閩江河口有福州，福州最近是淡水，閩江以南講閩南語，那淡水以南當然是閩南語啦！什麼聰明的自問自答，OK，阿KEN ONE MAN SHOW上場。

位於廣東省東部的潮州市，建城至今有千六百多年歷史，橫跨韓江兩岸的湘子橋也八百多歲了，湘子橋分別由東西兩邊開始建造，中間以浮舟連結，形成了樑橋與浮橋的奇特格局。韓江是廣東到福建、江西必經之路，所以此地變成了貨物集散及轉運的重要樞紐，街邊兩旁依稀可見商店林立的昔日豐采，與海外僑民日夜期盼的潮州美食哦！

創於清朝初年的鴨母(米念)，原名糯米湯圓，一般大家吃的湯圓就只有湯圓，但鴨母(米念)配料可多著，百合、蓮子、紅棗、芋頭蕃薯、黑白木耳，一碗才賣人民幣五元，台幣二十元，當地人讚許鴨母(米念)為潮州小吃第一名，好吃便宜又溫飽，口味變化隨你挑。

潮州人果然最懂”靠山吃山，靠海吃海”的美食理論，吃海鮮注重食材原汁原味，阿KEN可是大開眼界啦！行家說，草魚格外肥美、肉質彈舌，迅速去鱗開膛，撕開魚皮，沿脊骨取下兩邊魚肉，切除肋骨，擦乾魚肉，整個過程不超過五分鐘，會動的魚嘴證明美味不流失。

要泡出一杯好茶，要有上等好茶以外，如果沒有工夫、技巧可言那就稱不上好茶。潮州人認為『大工夫小工夫一樣功夫，人有道茶有道同求有道』，小工夫指茶具，大工夫就是泡茶技巧了。溫度得宜能快速釋出茶葉的芳香，茶葉中的單磷酸則來不及溶解，便喝不到苦澀的茶味囉！

七月九日，星期一晚上十點，在中國的故事「潤是厚gam潮州人」，教你唸好口訣，就能泡好一杯工夫茶哦！