[記者謝雨澄台北報導]「台灣地區國小學童營養健康狀況」最新調查發現，男女學童膳食纖維的平均攝取量分別為16.8g和15.9g，僅約達每日飲食指南建議量的60%。因此建議除了增加蔬果外，在主食中增加攝取全穀類的攝取，也是很好的方法。全穀含豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鎂、鐵、鋅、植物雌激素、植物化學物質(photochemical)。研究指出，全穀類所含的膳食纖維比蔬果類所含的膳食纖維，更有助於預防各項慢性病，如：代謝症候群、第二型糖尿病、心血管疾病…等。
全穀類食物如：糙米，保留了比一般白米更多的維生素B群，其中維生素B1、菸鹼酸、維生素B6、泛酸等與神經傳導有關，有助於穩定神經及情緒，提升孩子的專注力；且全穀富含膳食纖維，會增加孩童用餐時的咀嚼次數，刺激唾液的分泌、幫助消化，同時亦有研究指出，咀嚼次數越多，腦細胞就會越活躍、腦部血液循環也越好，有助於刺激腦部發育，進而提升孩子的學習力。
教師以及家長在用餐時間的態度也會影響孩子的飲食行為，多數學校會因「糙米好難咬」、「糙米不好吃」、「全穀咬起來會刮嘴巴」、「全穀吃起來乾乾的」…等理由不供應全穀類。董氏基金會許惠玉主任表示，只要師長願意引導、鼓勵孩子，利用比喻、說故事的方式，並營造快樂的用餐氣氛，同時以身作則，孩子就會很樂意把「全穀飯」吃光光。
台灣雀巢公司總經理葛文先生(Mr. Altug Guven)表示：「優質食品. 美好生活」一直以來都是雀巢的宗旨，我們相信透過營養教育可以幫助孩子們更加了解營養的重要性以及幫孩子們建立健康的生活型態。」葛文先生分享自身經驗：「由於在韓國、泰國、台灣等亞洲國家工作超過十年以上，所以我也吃過許多不同種類的米，為了孩子的健康以及成長發育，我們家現在都以糙米為主食！一開始我的小孩並不能適應糙米的口感，但是我的太太並不氣餒，用白米比糙米一比一的比例煮飯，之後才逐步增加糙米的比例，直到現在，我的孩子已經習慣以糙米為主食，而且糙米也為孩子的健康成長提供源源不絕的體力，所以我建議為了有更健康的生活型態，應鼓勵多攝取全穀製品。」
為了從小培養孩子良好的飲食習慣，董氏基金會在教育部指導、雀巢健康兒童全球計畫贊助支持下，從去年(2010年)起在全台11所小學針對近5000名學童推動以「健康吃‧快樂動」為主題三年營養教育計畫，針對兒童常見的飲食問題，依序設計、規劃了「均衡飲食」、「每天2份奶」、「吃全穀」、「多吃蔬果」、「每天吃早餐」、「適度運動身體好」等主題宣導活動，活動中配合播放最受小朋友歡迎的的健康飲食動畫、利用好玩的互動遊戲卡、有趣的健康飲食童詩帶動唱、課後好玩的學習單以及大型的健康飲食闖關活動，建立孩子正確的飲食觀念。(2011/4/12)
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